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以自然之道经营面包房,这个清迈姑娘正过着你想要的生活

2016-03-14 来自:涵设上海国际贸易有限公司

20 岁出头,穿着清迈特色的染布衫

笑容时刻挂在她的脸上

Nun(纳恩)是土生土长的清迈姑娘

自幼就深深热爱家乡文化的她

对手作食物有着独特的情结

长大后她便留在家乡

开了一间还原食物自然之道的面包房

每天在这里忙得不亦乐乎


面包房名叫 GOOD FOOD GOOD SOUL

坐落在远离清迈古城的小村庄里

Nun 之所以选择在远离游客的地方开店

不仅是因为租金比较便宜

更重要的是这里有更多的空间,会比较自由

Nun 日出而作,日落而息,自给自足

坚持“慢下来,享受当下”的人生态度

并且通过面包房传递给来自世界各地的人们

 

GOOD FOOD GOOD SOUL 的招牌是手作面包

Nun 坚持用天然酵母做面包

这比普通的工业面包做起来更加复杂和缓慢

一杯小麦加三杯水,放在室内两到三天

通过自然环境中的天然菌种慢慢孕育培养

等待中有期盼,让做面包成了一件优雅的事

面粉、天然酵母、盐、水

每一样都有条不紊地放下去

用勺子一圈一圈地搅拌,再用手揉捏

直到它成为一个光滑的圆球

然后是等待,14 个小时,没有任何花哨的东西

有的只是食物本身和认真对待食物的心

Nun 理解的好食物是急不得的

需要用心地对待,更需要耐心地等待

以自然之道还原食物本身

是她操持这家小店的原则

时间只要花在自己喜欢的东西上

Nun 觉得花多少时间都值得

在她亲手设计的小店内

除了慕名而来的食客

还有来自本地和国外的学员

除了做面包,手工面包课程又是另一件趣事

她所经营的小店更像一个小家庭

不管与学员还是客人

都像是朋友的关系

手工课就好似朋友间的分享

传递着彼此对生活的感悟

这让Nun 感到很满足

每个人对出生和成长的地方自有一种情怀

Nun 也不例外

除了经营小店

她还致力于把本土文化生活方式传递给更多的人

所以每个周五她都会参加

清迈本土的农产品集市:Farmers’Market

这里齐聚了来自清迈各地的农夫和手作人

 大家会售卖自己种植的大米

自然饲养的鸡下的蛋

还有本土的草本茶等

Nun 则会售卖自然发酵的面包

手工乌冬面和手作甜品

 

如所有参加农产品集市的人一样

Nun 用自己的食物和理念传递着对本土文化的认可

这片自幼带给她无限灵感的土地上有她成长的记忆

不管自己从事什么工作

家乡的一切都是她梦的基底

使她时时提醒自己所坚持的方向


生活的意义是以自己喜欢的方式活着并且努力地坚持

每个人都在选择自己的理想人生

或是柴米油盐,或是诗与远方

而理想生活的本质不过就是当下每一分每一秒的时光

 

Nun 过着我们大多数人羡慕的理想生活

然而这种理想生活于她却是再平凡不过的存在

早上伴随晨光起身打理花草和蔬菜

然后做早餐,吃完早餐准备开店

如果有课程,会准备开课的东西

平时则会准备当日的食材

每天有固定的下午茶时间

或是邀请朋友来品尝甜点

或是做自己喜欢的手工

关店之后通常就是做面包的时间


Nun 的理想生活就是当下所过的生活

或是做面包的过程

或是与人交流的过程

或是收获食物的过程

放慢脚步

用心感受存在于生活中的美好

这一刻就是幸福的



隔周周五,我们定时推送「生活方式」栏目,请继续关注。

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