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大爱五花肉的N种销魂吃法!超爱~

2015-09-04 来自:生活小智慧


内容来源:网络 丨 图文整理:生活小智慧

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。智慧哥今天就给小伙伴介绍几种五花肉的做法,赶快做起来~~

红酒五花肉



五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐、胡椒粉、鸡精、姜适量。

1.准备好所有的食材。

2.五花肉切小块。

3.锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化。

4.直到炒至呈棕红色。

5.加入红酒炒香。

6.然后倒入五花肉翻炒。

7.加入葱姜继续翻炒。

8.加入酱油炒至五花肉上色。

9.加入适量的热水,大火煮开小火焖烧40分钟。

10.然后开大火加入盐。

11.加入胡椒粉调味。

12.直到大火收汁关火。

农家小炒肉



五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

1、青红尖椒切圈,五花肉切片。

2、姜、青蒜、大蒜切好。

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

5、将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可。

春笋红烧肉



春笋200g、五花肉250g、小米椒、葱、八角、酱油、冰糖、鸡精、盐、姜适量。

1.春笋切滚刀块、五花肉洗净(如果方便,拿刀刮净肉皮上的脏东西,这样烧出的肉皮光滑)切大块。

2.锅放清水将春笋煮5分钟。

3.锅内放清水,凉水下锅,焯透猪肉块,捞出待用(一定要焯净血沫啊,不然味道不好)。

4.锅做开水,加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油(我这是懒办法,您要是和我老妈一样勤快就炒糖色更棒)。

5.最后放盐调味,加春笋小火烧30分钟,放鸡精调好口味出锅装碗爱吃辣椒的放小米椒佐餐。

韩式泡菜炒五花肉



韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿。

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒。

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味。

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。

干豆角炖五花肉



豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量。

1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖。

6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅。

焗蜜汁叉烧肉



五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量。

1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。

3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁。

4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档。

5、按无水焗档,按一下就可以工作。

6、做好后拿出晾凉切片。

猪肉炖粉条



猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可。

红腐乳五花肉



五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。

2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。

3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

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